Schneller Kartoffelsalat
Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden.Dressing aus Brühe, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zubereiten.Alles vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Kochutensilien
- 1 Teelöfel
Zutaten
- 1 Kg Kartoffeln festkochend
- 1 Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Senf
- 3 EL Petersilie gehackt
- 100 g Gewürzgurken
- 2 EL Gurkenwasser
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel fein hacken. In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die gehackte Zwiebel darin etwa 5 Minuten dünsten.
- Dressing zubereiten: Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Die warme Gemüsebrühe mit den Zwiebeln dazugeben und gut vermischen.
- Kartoffeln und Dressing vermischen: Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen.
- Petersilie und Gewürzgurken hinzufügen: Die Petersilie fein hacken. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit dem Gurkenwasser zum Kartoffelsalat geben und vorsichtig unterheben.
- Durchziehen lassen: Den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Notizen
- Für einen noch intensiveren Geschmack kann der Kartoffelsalat auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
- Je nach Geschmack können auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Dill hinzugefügt werden.
Nährwerte
Serving: 250gKalorien: 320kcalKohlenhydrate: 40gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 2gBallaststoff: 5gZucker: 2g
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