Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das durch seine cremige Soße und einfache Zubereitung überzeugt. Dieses Originalrezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du in kürzester Zeit eine authentische Carbonara auf den Tisch zauberst.
Ingredients
- 200 g Spaghetti
- 100 g Pancetta oder Guanciale
- 2 Eier
- 50 g Pecorino Romano
- 50 g Parmigiano Reggiano
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe optional
- Frische Petersilie optional
Instructions
Vorbereitung
- Wasser aufsetzen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
- Käse reiben: Pecorino Romano und Parmigiano Reggiano fein reiben und mischen.
- Eier vorbereiten: Die Eier in einer Schüssel verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren.
Kochen
- Spaghetti kochen: Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Speck anbraten: Während die Spaghetti kochen, Pancetta oder Guanciale in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Optional: Eine Knoblauchzehe mit anbraten und anschließend entfernen.
- Pasta abgießen: Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Servieren
- Pasta und Speck mischen: Die Spaghetti in die Pfanne zum Speck geben und gut vermengen.
- Eiersoße hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine cremige Soße entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Abschmecken: Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Notes
Tipps und Tricks
Qualität der Zutaten
Verwende möglichst hochwertige Zutaten wie echten Pecorino Romano und Pancetta oder Guanciale, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
Keine Sahne
Die traditionelle Carbonara enthält keine Sahne. Die Cremigkeit kommt allein durch die Mischung von Eiern und Käse zustande.
Schnelles Rühren
Sobald die Ei-Käse-Mischung zu den heißen Spaghetti kommt, schnell und kontinuierlich rühren, damit die Eier nicht stocken.
Pasta-Wasser
Das aufgefangene Kochwasser der Spaghetti hilft, die Soße auf die gewünschte Konsistenz zu bringen, da es Stärke enthält und die Soße bindet.
Nutrition
Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 60gProtein: 20gFett: 25gBallaststoff: 2g
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