spaghetti carbonara Serviervorschlag

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara ist ein kulinarisches Highlight der italienischen Küche, das durch seine Einfachheit und seinen reichhaltigen Geschmack besticht.

Die Ursprünge dieses beliebten Gerichts sind von Legenden und Geschichten umwoben, die alle das Herz und die Seele Italiens widerspiegeln.

 

Die genaue Entstehungsgeschichte von Spaghetti Carbonara ist nicht eindeutig dokumentiert, aber es gibt verschiedene Theorien über ihre Herkunft. Eine der populärsten Theorien besagt, dass das Gericht während des Zweiten Weltkriegs von amerikanischen Soldaten in Italien erfunden wurde.

Diese brachten Speck und Eierpulver als Rationen mit, die dann von italienischen Köchen mit einheimischen Zutaten wie Pecorino Romano und Spaghetti kombiniert wurden.

Das Ergebnis war eine einfache, aber köstliche Mahlzeit, die schnell an Beliebtheit gewann.

 

Eine andere Theorie führt die Carbonara auf die Hirten und Kohlearbeiter in den Abruzzen zurück.

Der Name „Carbonara“ leitet sich angeblich von „carbonaro“ ab, was im Italienischen „Köhler“ bedeutet. Diese Arbeiter bereiteten ihre Mahlzeiten oft direkt vor Ort zu, wobei sie leicht transportierbare und haltbare Zutaten wie Speck, Eier und Hartkäse verwendeten.

So entstand ein nahrhaftes und herzhaftes Gericht, das ihnen die nötige Energie für ihre schwere Arbeit lieferte.

 

Trotz der verschiedenen Entstehungsgeschichten bleibt eines unbestritten: Spaghetti Carbonara hat sich zu einem festen Bestandteil der italienischen Küche entwickelt und ist heute auf Speisekarten weltweit zu finden.

Mit nur wenigen Zutaten zaubert dieses Gericht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl unkompliziert als auch beeindruckend ist.

 

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du eine authentische Spaghetti Carbonara zubereitest, die mit ihrer cremigen Soße und dem intensiven Aroma von Pecorino Romano und knusprigem Pancetta überzeugt.

Begleite mich auf dieser kulinarischen Reise und entdecke die Faszination eines echten Klassikers der italienischen Küche.


Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das durch seine cremige Soße und einfache Zubereitung überzeugt. Dieses Originalrezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du in kürzester Zeit eine authentische Carbonara auf den Tisch zauberst.
5 von einer Bewertung
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2
Kalorien 550 kcal

Zutaten
  

  • 200 g Spaghetti
  • 100 g Pancetta oder Guanciale
  • 2 Eier
  • 50 g Pecorino Romano
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe optional
  • Frische Petersilie optional

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Wasser aufsetzen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
    Spagetti Carbonara kochendes Wasser mit Salz
  • Käse reiben: Pecorino Romano und Parmigiano Reggiano fein reiben und mischen.
    Spagetti Carbonara Kaese reiben
  • Eier vorbereiten: Die Eier in einer Schüssel verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren.
    Spagetti Carbonara Eier und Kaese vermischen

Kochen

  • Spaghetti kochen: Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
    Spaghetti Carbonara Nudeln al Dente kochen
  • Speck anbraten: Während die Spaghetti kochen, Pancetta oder Guanciale in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Optional: Eine Knoblauchzehe mit anbraten und anschließend entfernen.
    Spagetti Carbonara Pancetta oder Guanciale knusprig anbraten
  • Pasta abgießen: Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
    Spagetti Carbonara Nudeln kochen

Servieren

  • Pasta und Speck mischen: Die Spaghetti in die Pfanne zum Speck geben und gut vermengen.
    Spagetti Carbonara Pancetta oder Guanciale werden mit den Spagatti verruehrt
  • Eiersoße hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine cremige Soße entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
    Spagatti Carbonara Ei Kaese Sauce und Nudeln vermengen
  • Abschmecken: Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
    Spaghetti Carbonara mit Salz und Pfeffer abschmecken

Notizen

Tipps und Tricks
Qualität der Zutaten
Verwende möglichst hochwertige Zutaten wie echten Pecorino Romano und Pancetta oder Guanciale, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
 
Keine Sahne
Die traditionelle Carbonara enthält keine Sahne. Die Cremigkeit kommt allein durch die Mischung von Eiern und Käse zustande.
 
Schnelles Rühren
Sobald die Ei-Käse-Mischung zu den heißen Spaghetti kommt, schnell und kontinuierlich rühren, damit die Eier nicht stocken.
 
Pasta-Wasser
Das aufgefangene Kochwasser der Spaghetti hilft, die Soße auf die gewünschte Konsistenz zu bringen, da es Stärke enthält und die Soße bindet.

Nährwerte

Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 60gProtein: 20gFett: 25gBallaststoff: 2g
Keyword Einfach, Original Rezept, Schnell, Traditionell
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Mein Name ist Maik und ich habe diesen Video-Blog rund um das Thema Kochen, Backen, Braten 2021 gestartet. Ob BBQ vom Grill oder Kuchen aus dem Backofen – hier werden Rezepte und Ideen ausprobiert und geteilt. Achtung: Bei den verlinkten Produktlinks handelt es sich teilweise um Affiliatelinks. Sofern ihr die Produkte über die Links bestellt, werde ich mit einer Provision unterstützt. Dies hat auf euren Preis aber keine Auswirkungen.

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